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極寒の海で育った身入りの良いカニのみを厳選。
繊維が細やかで柔らかく瑞々しいのが特徴です。 舌触りがなめらかで、しっかりとした旨味と甘みを感じられます。
ぷりっとした歯ごたえと強い甘みが特徴のボタンエビの旨味をさらに引き出すために、塩で〆てご提供いたします。
塩で〆ることで臭みとともに余分な水分が抜け、身が引き締まります。 また、旨味が凝縮されボタンエビの味わいが、より濃厚になっております。
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