「ミナミマグロ」は南半球に広く分布するマグロで、インド洋の南方で多く漁獲されることから別名「インドマグロ」とも呼ばれています。マグロの種類の中でも、脂が濃厚で、甘みがあるのが特徴です。
今回はミナミマグロの中でも特別な希少部位「カマトロ」をご提供いたします。一匹のマグロのカマの部位は重量にして約2%。
さらに切ネタにする場合はそこからわずか10%しか取れず、70㎏のミナミマグロから取れるカマトロはわずか140g。全体の0.2%という大変貴重な逸品となっております。
カマトロは、サシが細かく入っており、まるで高級和牛のような霜降りが特徴です。 食感も良く、噛めば噛むほどにマグロの甘みや強い旨味を堪能できる一品です。
高級魚として知られている「のどぐろ」は、白身でありながら、脂がのっているのが特徴です。
今回、旨味を逃がさないよう炙りにしてご提供いたします。炙りの香ばしさと、口いっぱいに広がる脂の旨味、上品な白身の味わいをお楽しみください。
2023年9月30日(土) お届けまで
脂たっぷり3貫！
地域により商品内容が異なります。
