一本釣り高知県産藁焼きカツオ

春から秋に収穫され、特に味覚の旬に獲れる秋獲れカツオはたたきに最適な脂ののりと、もちもちとした弾力があります。

カツオ船より釣り竿で一本づつ釣り上げる漁法で傷付けず鮮度を保ったカツオを藁で短時間、表面を焼き上げました。

一本釣り・藁焼き
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